J-20: Marmelade de citrons verts

 

INGREDIENTS:

4 citrons verts

750 mL d'eau

1 kg de sucre cristal

1 anis étoilé

Une cuillère à café de cannelle

1 morceau de gingembre frais

quelques clous de girofle

1 gousse de vanille

PRÉPARATION:

• Nettoyez les citrons verts. Coupez les en fines tranches et faites-les ramollir dans de l'eau pendant plusieurs heures.
• Rajoutez les épices puis faites bouillir afin que les fruits deviennent tendres et qu'ils s'éclaircissent. Cette opération prend environ 30 minutes.
• Versez ensuite le sucre et augmenter la puissance du feu. Laissez bouillir pendant une vingtaine de minutes, pour que la pectine présente dans les citrons se libèrent en permettent ainsi la consistance gélatineuse de la marmelade.
• Écumez si besoin est, ôtez les épices et versez directement dans des bocaux stérilisés.

DÉGUSTATION:

Vous pouvez tartiner vos tranches de pain avec cette marmelade, recouvrir vos gâteaux, cakes ou encore vos crêpes.